グラタンは、やわらかくて食べやすく、栄養もたっぷり含まれているため、1歳の離乳食にもぴったりなメニューです。具材を工夫すれば、野菜やたんぱく質をバランスよく摂取でき、手づかみ食べの練習にもなります。
しかし、「ホワイトソースは大丈夫？」「どんな食材を使えばいい？」と、離乳食期にグラタンを取り入れる際のポイントが気になる方も多いのではないでしょうか？
この記事では、1歳の子どもに安心して食べさせられるグラタンのおすすめ食材や、簡単に作れるレシピを紹介します。やわらかくて食べやすいグラタンを、ぜひ離乳食に取り入れてみましょう！
1歳の子どもにグラタンはOK？安心して食べさせるポイント
グラタンはやわらかく、野菜やたんぱく質を一緒に摂れる便利なメニューですが、1歳の子どもに食べさせても大丈夫なのか気になる方も多いでしょう。食材の選び方やアレルギー対策に注意すれば、離乳食後期の子どもにも安心して食べさせることができます。
ここでは、1歳児にグラタンを食べさせる際のポイントや、注意すべき食材、アレルギー対策について詳しく紹介します。
1歳児にグラタンを食べさせても大丈夫？
1歳の子どもでも、離乳食が順調に進んでいればグラタンを食べることができます。ただし、大人用のグラタンは塩分や脂肪分が多いため、子ども向けにアレンジすることが大切です。
離乳食後期（9～11カ月）からOK
グラタンは離乳食後期〜完了期の時期であれば、与えても問題ありません。ただし、柔らかくて比較的食べやすいグラタンですが、離乳食をしっかり飲み込めるようになってから与えましょう。
食材は細かく刻み、しっかり加熱して柔らかくするのがポイントです。特に野菜や鶏肉などの具材は、小さく切って煮ると消化しやすくなります。また、チーズを使う場合は塩分の少ないものを選び、控えめにするとよいでしょう。
ホワイトソースは薄味にする
大人用のホワイトソースはバターや生クリームが多く、脂肪分や塩分が高めなので、1歳の子どもには手作りの薄味ソースがおすすめです。牛乳や豆乳、小麦粉を使って作ることで、余分な調味料を加えずに済みます。
風味をつけたい場合は、すりおろした玉ねぎやコーンを入れると、自然な甘みが出て子どもも食べやすくなります。市販のホワイトソースを使う場合は、無塩タイプや低塩タイプを選びましょう。
とろみをつけて飲み込みやすくする
グラタンはとろみがあることで食べやすくなりますが、赤ちゃんによっては飲み込みにくい場合もあります。片栗粉を少し加えてとろみを強めると、食材がまとまりやすくなり、スプーンですくいやすくなります。
また、粉チーズを加えるとコクが出るだけでなく、食感が滑らかになり、食べやすくなる効果もあります。ただし、粉チーズも塩分が含まれるため、入れすぎには注意しましょう。
食材は子どもが食べ慣れたものを使用する
グラタンに入れる具材は、子どもが普段から食べ慣れているものを使うと安心です。たとえば、ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、ほうれん草、鶏ひき肉などは、1歳児でも食べやすく、栄養価も高いのでおすすめです。
初めての食材を加える場合は、一度単体で食べさせてアレルギーがないか確認してから使いましょう。また、刺激の強い玉ねぎやトマトは、しっかり加熱して甘みを引き出すことで食べやすくなります。
グラタンを作るときに気をつけたい食材
1歳の子どもにグラタンを提供する際は、消化負担やアレルギーのリスクを考慮し、食材選びに注意が必要です。以下に、注意すべき食材とおすすめの食材について詳しく説明します。
牛乳・チーズ
乳製品はアレルギーの原因となることがあります。特に、牛乳やチーズは乳タンパク質を多く含むため、アレルギーが心配な場合は、豆乳やヨーグルトで代用することが検討できます。
小麦粉
小麦はアレルギーを引き起こす可能性がある食材の一つです。グルテンアレルギーがある場合は、米粉を使用することで代替できます。
ベーコン・ウインナー
これらの加工肉製品は塩分が高く、1歳児には負担となる可能性があります。使用を避けるか、どうしても使用する場合は湯通しして塩分を減らす工夫が必要です。
きのこ類
きのこは繊維質が多く、幼児には消化しにくい食材です。使用する際は、細かく刻んで加熱し、消化しやすい状態にすることが重要です。
ホワイトソースのバター
バターは脂肪分が高いため、幼児の消化器官に負担をかける可能性があります。少量にとどめるか、オリーブオイルなどの植物性油脂で代用することができます。
たんぱく質
鶏ひき肉、豆腐、白身魚などは、消化が良く、幼児にも適したたんぱく源です。特に豆腐は、ホワイトソースの代替としても活用でき、なめらかな口当たりに仕上がります。
トモニテ
野菜
かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、ほうれん草などは、ビタミンやミネラルが豊富で、グラタンに彩りを加えます。これらの野菜は柔らかく調理し、子どもが食べやすい大きさにカットして使用します。
ソースの代替
ホワイトソースを作る際、牛乳の代わりに豆乳や粉ミルクを使用することで、アレルギーのリスクを軽減できます。また、豆腐をペースト状にしてソースとして使う方法もあります。
食材の選択と調理方法を工夫することで、1歳児でも安心して食べられる栄養バランスの良いグラタンを作ることができます。初めての食材を使用する際は、少量から始め、子どもの体調を観察しながら進めることが大切です。
アレルギー対策と消化に優しい工夫をしよう
1歳児向けのグラタンを作る際には、アレルギーや消化のしやすさに注意が必要です。特に、初めて使用する食材は少量から試し、体調の変化がないか確認しましょう。卵、乳製品、小麦にアレルギーがある場合は、米粉や豆乳などで代用することが可能です。また、加熱してもアレルゲンは消えないため、過去に症状が出た食材は避けるようにしてください。
消化の面では、食材を小さく切り、柔らかく調理することが大切です。ホワイトソースには片栗粉でとろみをつけると、消化に優しい仕上がりになります。さらに、具材をミキサーで滑らかにすることで、子どもが食べやすくなります。離乳食の進み具合に合わせて、無理のない範囲でグラタンを取り入れてみましょう。
1歳の子どもにぴったり！簡単グラタンレシピ
1歳の子ども向けにグラタンを作るなら、できるだけ簡単に、安心して食べられるレシピが理想です。ホワイトソースを作らなくてもOKなレシピや、レンジで手軽に作れるもの、マカロニの代わりにじゃがいもを使ったレシピなど、忙しいママ・パパでもサッと作れるレシピを紹介します。
ここでは、1歳の子どもにぴったりな簡単グラタンレシピを2つ紹介します。
ホワイトソース不要！豆腐で作る簡単グラタン
ホワイトソースを作らなくても、豆腐を使えば、とろみのあるグラタンが簡単に作れます。牛乳アレルギーが心配な子にもおすすめです。
材料（1食分）
作り方
参考：ホワイトソースなし！ 1歳からの豆腐グラタン（1歳〜1歳6ヶ月頃から）【管理栄養士監修】 | トモニテ
レンジで作る時短ミルクグラタン
忙しいときでもすぐ作れる、レンジで作る簡単グラタン。ホワイトソースを作らなくても、牛乳とチーズでとろみをつければOKです。
材料（1食分）
作り方
参考：電子レンジだけ！3色グラタン|一般社団法人母子栄養協会
1歳向けグラタン作りにおすすめの食材
1歳の子どもにグラタンを作るときは、栄養バランスを考えながら食材を選ぶことが大切です。野菜でビタミンや食物繊維を、乳製品でカルシウムを、たんぱく質で成長に必要な栄養をしっかり補えます。
ここでは、1歳向けのグラタンにおすすめの野菜や乳製品、たんぱく質を摂れる食材を紹介します。
栄養バランスを考えた野菜の選び方
1歳児向けのグラタンに適した野菜として、以下のものがおすすめです。
にんじん
ビタミンAが豊富で、目や皮膚の健康をサポート
かぼちゃ
甘みがあり、食べやすく、ビタミンや食物繊維が豊富
ほうれん草
鉄分を含み、貧血予防に役立ちます。ただし、アクが強いため、下茹でしてアク抜きを行ってから使用
ブロッコリー
ビタミンCやカルシウムが含まれ、免疫力を高める
じゃがいも
炭水化物が豊富で、エネルギー源となる
これらの野菜を使用する際は、子どもが食べやすいように細かく刻んだり、やわらかく茹でたり、ペースト状にしてホワイトソースに混ぜるなどの工夫をすると良いでしょう。彩り豊かな野菜を取り入れることで、見た目も鮮やかで食欲をそそるグラタンになります。
カルシウムたっぷり！おすすめの乳製品
1歳の子どもの成長にはカルシウムが欠かせません。グラタンに乳製品を取り入れることで、手軽にカルシウムを摂取できます。ただし、アレルギーや消化能力を考慮し、適切な食材選びと調理が重要です。
牛乳
カルシウムが豊富で、ホワイトソース作りに最適です。ただし、1歳頃からは牛乳を飲ませても問題ありませんが、1日400mlまでを目安とし、過剰摂取にならないよう注意しましょう。
豆乳
牛乳アレルギーの子どもでも安心して使えます。無調整タイプを選ぶと、余分な添加物が少なくおすすめです。
粉ミルク
普段飲んでいるミルクを使用することで、子どもにとって馴染みやすい味になります。
ヨーグルト
酸味が少ないタイプを選び、ホワイトソースの代用として使うと、滑らかな食感に仕上がります。
チーズ（粉チーズやシュレッドチーズ）
少量で風味が増し、カルシウム補給にも役立ちます。ただし、塩分が多いため、使用量には注意が必要です。
特に乳製品を使う際には、いくつかのポイントに注意すると、より安心して取り入れることができます。 まず、牛乳は加熱することで消化しやすくなるため、グラタンに使用する際は温めてから加えるのがおすすめです。
チーズについては、塩分が多いため、トッピング程度に少量を使用し、摂取量を調整するとよいでしょう。また、豆乳を使う場合は、甘味が加えられていない無調整タイプを選ぶと、より自然な味わいに仕上がります。
乳製品を上手に活用することで、グラタンの味にコクを出しつつ、栄養価もアップします。ただし、アレルギーや消化能力には個人差があるため、子どもの様子を見ながら慎重に取り入れることが大切です。
タンパク質を摂れる具材の工夫
1歳の子どもの成長には、たんぱく質が欠かせません。グラタンにこれらの食材を取り入れることで、バランスの良い食事を与えることができます。
鶏ひき肉
やわらかく、消化に優しい食材です。細かく調理することで、子どもでも食べやすくなります。
豆腐
クセがなく、ホワイトソースと相性が良いです。絹ごし豆腐を使用すると、なめらかな口当たりに仕上がります。
白身魚（タラ・ヒラメ）
脂肪分が少なく、消化しやすい魚です。骨をしっかり取り除き、ほぐして使用しましょう。
ツナ（水煮）
油を使っていないものを選び、湯通しするとより安心です。鉄分補給にも役立ちます。
卵
ホワイトソースに混ぜて焼くと、栄養価が高まり、やわらかく仕上がります。ただし、アレルギーの心配がある場合は注意が必要です。
たんぱく質を食べやすくするためには、調理方法を工夫することが大切です。例えば、ひき肉はしっかり火を通し、細かくすると柔らかくなり、子どもが噛みやすくなります。魚を使う場合は、骨を丁寧に取り除き、ほぐしてから加えると安全です。特にタラやヒラメなどの白身魚は、脂肪分が少なく消化にも優れています。
豆腐は水切りをすることで、ホワイトソースとよく馴染み、なめらかな仕上がりになります。絹ごし豆腐を使うと、よりスムーズに混ぜることができます。 グラタンはさまざまな食材を組み合わせられるため、子どもの好みに合わせて具材を工夫しましょう。
1歳児の食事で気をつけるポイント
1歳ごろの子どもは、離乳食完了期に入り、大人と同じような食事を少しずつ食べられるようになります。しかし、この時期は食べムラがあったり、飲み込む力に個人差があったりと、食事の進め方に悩むことも多いでしょう。
ここでは、1歳児の食事で気をつけるべきポイントとして、「食べムラへの対応」「飲み込みやすい形状・大きさ」「楽しく食事をする工夫」を紹介します。
食べムラがある子への工夫
1歳児は、日によって食べる量や好みにムラが出ることが多く、これを「食べムラ」と呼びます。この時期の食べムラは成長の一環であり、無理に食べさせようとすると、食事自体が嫌いになってしまう可能性があります。そのため、子どものペースに合わせて見守ることが大切です。
無理に食べさせない
食べたくないときに無理強いすると、食事がストレスになりかねません。食べない場合は、次の食事時間まで待つなど、子どもの意思を尊重しましょう。
好きな食材を活用する
子どもの好物をうまく取り入れて、苦手な食材と組み合わせることで、食べる意欲を引き出すことができます。
食事の量を調整する
一度に多くの量を提供すると、子どもが圧倒されることがあります。少量ずつ提供し、食べたがる様子を見て追加する方法が効果的です。
食べる順番を工夫する
野菜やたんぱく質など、栄養価の高い食材を最初に提供し、主食は後から出すことで、バランスの良い食事を促すことができます。
食べムラは一時的なものであり、成長とともに改善されることが多いです。焦らず、子どものペースに合わせて対応することが重要です。
飲み込みやすい形状・大きさの目安
1歳の子どもは、まだ奥歯が生えそろっておらず、前歯や歯ぐきで食べ物をつぶして食べます。そのため、食材の固さや大きさを調整し、飲み込みやすくすることが大切です。
具体的には、食材をやわらかく調理し、一口サイズ（約1cm角）にカットしてあげると良いでしょう。また、手づかみ食べがしやすいように、細長く切るなどの工夫も有効です。
さらに、スープやグラタンなどの料理にはとろみをつけると、むせにくくなり、安全に食べられます。このように食材の固さや形状を工夫することで、子どもが安心して食事を楽しむことができます。
まとめ
1歳児の食事は、成長に合わせた工夫をしながら、楽しく進めることが大切です。グラタンは、やわらかくて食べやすく、野菜やたんぱく質をバランスよく取り入れられるため、離乳食後期～完了期の子どもにもぴったりのメニューです。
食べムラや好き嫌いがあっても、焦らず子どものペースに合わせながら、食事の時間を大切にしましょう。
栄養たっぷりでおいしいグラタンを作って、親子で楽しい食事時間を過ごしてください。
